Сыворотка после творога — очень полезный и универсальный продукт, который часто оказывается недооценённым. Это жидкость, оставшаяся после свертывания молока, и она содержит массу питательных веществ: белки, витамины (особенно группы B), минералы (кальций, магний, калий), лактозу и органические кислоты. Вот максимально подробный разбор, что можно приготовить из сыворотки, как использовать её в кулинарии, а также несколько рецептов и советов.
Почему сыворотка полезна и стоит её использовать?
Питательная ценность: Содержит белки (особенно сывороточные, легко усваиваемые), витамины и минералы.
Пробиотики: В свежей сыворотке сохраняются полезные микроорганизмы, которые улучшают пищеварение.
Низкокалорийный продукт: Хорошо подходит для диетического питания.
Вкус: Легкая кислинка, освежающий вкус, подходит для многих блюд и напитков.
Варианты использования сыворотки
1. Питьевая сыворотка
Просто охладите и пейте как полезный напиток, можно добавить мёд, лимон, ягоды или травы.
Особенно полезно при физических нагрузках — сыворотка восстанавливает водно-солевой баланс.
2. Выпечка и тесто
Сыворотка отлично заменяет воду или молоко в рецептах выпечки, придавая выпечке мягкость и лёгкую кислинку.
Хлеб и булочки: Используйте сыворотку в качестве жидкости для опары. Хлеб получается пышным, с красивой корочкой.
Блины и оладьи: Замена молока на сыворотку придаст тонкий кисломолочный аромат и воздушность.
Пироги и кексы: Добавление сыворотки улучшит структуру и вкус.
3. Супы и соусы
Можно использовать сыворотку вместо бульона для приготовления лёгких супов, например, окрошки, щей, или овощных супов.
В соусах она заменит часть жидкости, добавит мягкости и нежности.
4. Маринады
Кислая сыворотка хорошо размягчает мясо и рыбу, поэтому её используют для маринования.
Добавьте специи, чеснок, зелень и замаринуйте курицу или свинину — мясо станет сочнее и нежнее.
5. Кисломолочные напитки и десерты
Из сыворотки можно сделать домашний кефир или йогурт, добавив специальные закваски.
Приготовить нежный желеобразный десерт — желе из сыворотки с желатином и фруктами.
Использовать как основу для фруктовых смузи.
6. Каша
Варите овсянку, гречку или рис на сыворотке — крупа будет вкуснее, мягче и полезнее.
7. Косметические процедуры
Используется как лосьон для лица и волос — освежает, увлажняет кожу, снимает воспаления.
Рецепты на основе сыворотки
Рецепт 1. Домашний хлеб на сыворотке
Ингредиенты:
500 мл сыворотки (теплая)
7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
600 г муки (примерно)
Приготовление:
В тёплую сыворотку добавить сахар и дрожжи, оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
Добавить соль и постепенно вводить муку, замесить мягкое, слегка липкое тесто.
Оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма.
Выложить в форму, дать подняться ещё 30 минут.
Выпекать при 180°C около 35-40 минут.
Рецепт 2. Блины на сыворотке
Ингредиенты:
500 мл сыворотки
2 яйца
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 стакан муки (примерно)
Масло для жарки
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром и солью.
Влить сыворотку, перемешать.
Постепенно добавить муку, чтобы получилась жидкая консистенция теста.
Жарить блины на раскалённой сковороде с маслом до золотистого цвета.
Рецепт 3. Маринад для курицы на сыворотке
Ингредиенты:
500 мл сыворотки
2-3 зубчика чеснока (измельчить)
Соль, перец, любимые специи
Свежая зелень (укроп, петрушка)
Приготовление:
Смешать все ингредиенты.
Положить куриные кусочки в маринад на 3-4 часа (можно на ночь).
Запекать или жарить, как обычно.
Рецепт 4. Овсяная каша на сыворотке
Ингредиенты:
1 стакан овсяных хлопьев
2 стакана сыворотки
Сахар, соль по вкусу
Фрукты или ягоды для подачи
Приготовление:
Довести сыворотку до кипения, добавить овсяные хлопья.
Варить на медленном огне 10-15 минут, помешивая.
Добавить сахар и соль, перемешать.
Подавать с ягодами или мёдом.
Советы по хранению и использованию сыворотки
Храните в холодильнике не более 3-4 дней.
Если сыворотка долго стояла, она может начать бродить — тогда лучше использовать её для выпечки или в маринадах, а не пить.
Можно заморозить порционно — хранится до 3 месяцев.
Используйте сыворотку свежей, чтобы сохранить максимум полезных свойств.
Если хочешь, могу дать ещё рецептов или советов по конкретным блюдам из сыворотки — спрашивай!
