Приготовить курицу в духовке целиком – это отличная идея для обеда или ужина, и это довольно просто, если следовать шаг за шагом. Давай разберемся, как приготовить курицу с хрустящей корочкой и сочным мясом, и я поделюсь подробным рецептом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Целая курица — 1 шт. (около 1,5–2 кг)
Соль — 1,5–2 ч. ложки (по вкусу)
Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
Паприка — 1 ч. ложка (по желанию, для цвета и вкуса)
Чеснок — 3–4 зубчика (можно больше по вкусу)
Лимон — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст. ложки (или оливковое)
Сливочное масло — 50 г (по желанию для более нежного вкуса)
Травы — розмарин, тимьян или прованские травы (по вкусу)
Лук — 1–2 шт. (по желанию для аромата)
ПОДГОТОВКА КУРИНЫХ КУР:
Подготовка курицы:
Прежде чем начать готовить, важно, чтобы курица была разморожена (если она заморожена).
Вынь ее из упаковки и тщательно промой под холодной водой.
Обсуши курицу бумажными полотенцами — это поможет достичь хрустящей корочки.
Очищение и подготовка приправ:
Очисти чеснок и нарежь его на тонкие слайсы. Ты можешь также сделать надрезы в курице (на грудке и бедрах), чтобы чеснок лучше проник в мясо.
Лимон разрежь пополам. Одна половина будет использована для маринада, а другая — для начинения курицы.
Приготовление маринада:
В миске смешай соль, перец, паприку и травы.
Добавь туда растительное масло (или оливковое), лимонный сок с половины лимона, мелко нарезанный чеснок, немного тертого лимонного цедры (по желанию) и размягченное сливочное масло (если используешь).
Перемешай все ингредиенты до однородной массы.
Маринование курицы:
Хорошо натри курицу со всех сторон подготовленным маринадом. Старайся распределить специи и масло не только на коже, но и внутрь курицы. Если есть возможность, можно оставить курицу мариноваться в холодильнике хотя бы на 30 минут — так вкус будет более насыщенным.
Внутрь курицы также можно положить пару ломтиков лимона, несколько зубчиков чеснока и свежие травы (например, розмарин или тимьян). Это придаст дополнительный аромат.
Подготовка к запеканию:
Разогрей духовку до 180–200°C (если есть функция конвекции, можно использовать ее для равномерного прогрева).
В противень или на решетку помести курицу грудкой вверх. Если хочешь, можешь поставить курицу на решетку, а под неё поставить противень, чтобы жир стекал.
Запекание курицы:
Поставь курицу в разогретую духовку и запекай 1,5–2 часа в зависимости от веса курицы. Важно, чтобы время запекания было достаточно длительным, чтобы мясо хорошо прогрелось, а кожура стала золотистой и хрустящей.
Каждые 30–40 минут можешь поливать курицу образующимся соком, чтобы кожа не пересыхала.
Если курица начинает подгорать сверху, можно накрыть её фольгой в начале запекания, а за 20–30 минут до конца снять фольгу, чтобы корочка подрумянилась.
Проверка готовности:
Чтобы убедиться, что курица готова, проткни мясо в самой толстой части бедра (например, возле суставов). Если сок выходит прозрачный, значит, курица готова.
Также можно использовать термометр для мяса: температура внутри курицы должна быть около 75–80°C.
Отдых курицы:
После того как курица готова, оставь ее в духовке на 10 минут для того, чтобы соки внутри мяса равномерно распределились. Это позволит мясу остаться сочным и не потерять влагу при нарезке.
Подача:
Нарежь курицу по частям — сначала срежь грудку, потом бедра и крылья. Оставшиеся кости можешь использовать для бульона.
Курицу можно подавать с гарниром: картофель, рис, запеченные овощи или салаты.
НЕСКОЛЬКО СЕКРЕТОВ:
Хрустящая корочка: Чтобы корочка была особенно хрустящей, перед запеканием можно обмазать курицу растопленным сливочным маслом или оливковым маслом.
Влажное мясо: Положи курицу на решетку в противне, чтобы она не лежала на своем соке. Это поможет сделать мясо более сухим.
Запеканка с овощами: Для удобства можно запекать курицу с овощами. Например, нарежь картошку, морковь, лук, помидоры — положи их вокруг курицы в противень. Они будут готовиться в соках курицы, получая невероятный вкус.
Теперь у тебя есть всё, чтобы приготовить идеальную курицу в духовке! Наслаждайся!
