Куриная печень — это отличный и доступный продукт, который можно приготовить множеством способов. Она богата железом, витаминами и белками, и, несмотря на свою бюджетность, может стать основой для вкусных и сытных блюд. Ниже я предложу несколько интересных рецептов, а также дам подробные советы, как правильно готовить куриную печень, чтобы она была мягкой и не потеряла своего вкуса.
1. Тушёная куриная печень с овощами
Это одно из самых простых и быстрых блюд, которое не требует много ингредиентов, но получается невероятно вкусным.
Ингредиенты:
500 г куриной печени
1 средняя луковица
1 морковь
1 сладкий перец (по желанию)
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст. ложки растительного масла (или сливочного для более насыщенного вкуса)
100 мл куриного бульона или воды
Соль, перец по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) для украшения
Приготовление:
Подготовка печени: Промой куриную печень под холодной водой и нарежь её небольшими кусочками. Обрати внимание на то, чтобы в печени не было жил и плёнок — их следует удалить.
Овощи: Лук нарежь полукольцами или мелко, морковь — соломкой или натри на крупной тёрке. Если используешь перец, то нарежь его полосками.
Жарка печени: Разогрей сковороду с растительным маслом, добавь печень и жарь на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не побелеет со всех сторон (примерно 5-7 минут).
Овощи: Добавь к печени лук и морковь, туши ещё 5-7 минут, помешивая.
Тушение: Влей куриный бульон (или воду), добавь чеснок, соль и перец. Накрой крышкой и туши на медленном огне около 10-15 минут. В процессе тушения печень станет мягкой, а овощи — ароматными.
Подача: Укрась зеленью и подавай с картофельным пюре, рисом или пастой.
2. Паштет из куриной печени
Если ты любишь намазать что-то вкусное на хлеб, паштет — это идеальный вариант. Его можно готовить как для завтрака, так и для закуски на праздничный стол.
Ингредиенты:
500 г куриной печени
1 средняя луковица
1 морковь
2-3 ст. ложки сливочного масла
100 мл сливок (можно заменить молоком)
2 ст. ложки коньяка или сухого белого вина (по желанию)
Соль, перец по вкусу
1 ч. ложка тимьяна или других трав (по желанию)
1 лавровый лист
Приготовление:
Подготовка печени: Промой печень, очисти её от плёнок и прожилок. Нарежь на небольшие кусочки.
Обжарка овощей: На сковороде растопи сливочное масло. Обжарь нарезанный лук до прозрачности, затем добавь морковь, натёртую на крупной тёрке, и жарь ещё 5-7 минут.
Готовим печень: В сковороду с овощами добавь куриную печень, обжаривай её до готовности, пока она не станет белой и не потеряет свой кровяной цвет (около 10-15 минут). При необходимости влей немного воды или бульона, чтобы избежать подгорания.
Тушение с алкоголем: Добавь коньяк (или вино) и туши ещё 2-3 минуты, чтобы алкоголь испарился.
Измельчение: После того как печень и овощи будут готовы, выложи всё в блендер и добавь сливки. Перебей до однородной массы. Если масса слишком густая, можно добавить немного бульона или сливок.
Финиш: Попробуй паштет на вкус, при необходимости добавь соль, перец и травы.
Охлаждение: Переложи паштет в баночку или контейнер и поставь в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и приобрёл вкус.
Паштет хорошо подаётся с тостами, свежим хлебом или овощами.
3. Куриная печень в панировке
Если хочется чего-то хрустящего и сытного, можно приготовить печень в панировке. Этот рецепт отлично подойдёт как для ужина, так и для закуски.
Ингредиенты:
500 г куриной печени
1 яйцо
100 г муки
100 г панировочных сухарей
Соль, перец по вкусу
2 ст. ложки растительного масла
Лимон (по желанию)
Приготовление:
Подготовка печени: Очисти печень от жил и промой. Нарежь на кусочки средней величины.
Панировка: В одной тарелке взбей яйцо с небольшим количеством соли, в другой — насыпь муку, а в третьей — панировочные сухари.
Процесс панировки: Каждый кусочек печени обмакни сначала в муку, затем в яйцо и в последнюю очередь в панировочные сухари.
Жарка: Разогрей сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривай печень с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны). Печень должна быть прожарена, но оставаться нежной внутри.
Подача: Подавай с лимоном и свежими овощами, например, с салатом из помидоров, огурцов и зелени.
4. Куриная печень с яблоками и луком
Это необычное сочетание сладких яблок и нежной печени придаёт блюду особую пикантность.
Ингредиенты:
500 г куриной печени
2 яблока (сладкие сорта)
1 крупная луковица
2 ст. ложки масла
1 ч. ложка сахара
Соль, перец по вкусу
1 ч. ложка яблочного уксуса
Приготовление:
Подготовка ингредиентов: Печень нарежь кусочками, яблоки очисти от кожуры и нарежь ломтями, лук — полукольцами.
Обжарка печени: Разогрей масло в сковороде и обжарь печень до золотистой корочки (около 5 минут).
Овощи и фрукты: Добавь в сковороду лук и яблоки. Обжаривай их до мягкости, добавь сахар и немного уксуса для баланса вкуса.
Тушение: Убавь огонь и туши всё вместе под крышкой ещё 5-7 минут, пока яблоки не станут мягкими и не пустят сок.
Подача: Подавай с картофельным пюре или гречкой.
Полезные советы:
Чтобы печень не стала жесткой, не пересушивай её во время готовки. Она быстро готовится и нуждается в небольшой времени на огне.
Используй бульон для тушения, чтобы улучшить вкус. А для более насыщенного аромата можно добавить специи — тимьян, розмарин или лавровый лист.
Если тебе не нравится привкус печени, перед готовкой можно замариновать её в молоке или воде с добавлением соли на 30-60 минут.
Надеюсь, эти рецепты и советы помогут тебе приготовить вкусные блюда из куриной печени!
