как приготовить куриную печень на сковороде с луком и морковью

Конечно! Вот максимально подробный рецепт приготовления куриной печени с луком и морковью на сковороде — вкусное, сытное и быстрое блюдо, которое можно подавать с картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами.

📝 Ингредиенты (на 3–4 порции):

🔪 Подготовка продуктов:

1. Печень:

   • Тщательно промойте куриную печень под холодной водой.

   • Удалите все прожилки, жир и желчные протоки (если есть).

   • Нарежьте крупные куски пополам, мелкие оставьте как есть.

   • Обсушите бумажным полотенцем (это поможет избежать разбрызгивания масла при жарке).

2. Лук:

   • Очистите и нарежьте полукольцами или мелким кубиком — по вкусу.

3. Морковь:

   • Очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

4. Чеснок и зелень (по желанию):

   • Мелко порубите.

🍳 Этапы приготовления:

1. Обжарка овощей

• Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте растительное масло.

• Выложите лук и обжаривайте 3–5 минут до прозрачности.

• Добавьте морковь и жарьте вместе еще 5–7 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой и чуть золотистой.

• При желании, на этом этапе можно добавить немного соли, чтобы овощи лучше раскрыли вкус.

2. Добавление печени

• Увеличьте огонь до среднего-сильного.

• Выложите подготовленную куриную печень на сковороду. Постарайтесь распределить кусочки равномерно, чтобы они сразу подрумянились, а не тушились.

• Жарьте без перемешивания 2–3 минуты, затем аккуратно переверните и жарьте еще 2–3 минуты.

3. Тушение

• Как только печень побелела снаружи, убавьте огонь до среднего.

• Добавьте соль, черный молотый перец, лавровый лист. Можно добавить немного воды или бульона (50–100 мл), чтобы образовался легкий соус.

• Накройте крышкой и тушите 10–12 минут. Очень важно не пережарить печень, иначе она станет жесткой и сухой.

4. Добавление сметаны (по желанию)

• За 3–5 минут до окончания приготовления можно добавить сметану — она сделает блюдо нежнее и сливочнее.

• После добавления сметаны перемешайте и дайте покипеть пару минут.

5. Финальный аккорд

• Попробуйте на вкус — при необходимости досолите.

• Добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень, накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться 5 минут.

🍽 Подача:

Подавайте горячей с гарниром:

• картофельное пюре

• рис

• гречка

• макароны

• свежие или солёные огурцы

Можно посыпать сверху свежей зеленью или зелёным луком.

🔍 Полезные советы:

1. Не пересаливайте в начале – печень может стать жёсткой. Лучше досолить ближе к концу приготовления.

2. Не передерживайте на огне – куриная печень готовится быстро. Оптимально – 10–12 минут после обжарки.

3. Не закрывайте крышкой в начале жарки – иначе печень начнёт тушиться, а не жариться, и не получится вкусной корочки.

Хочешь вариант с грибами, томатной пастой или в сливочном соусе — могу тоже расписать.