Говяжий фарш — универсальный продукт, который можно использовать для множества блюд. Вот несколько вариантов того, что можно приготовить из говяжьего фарша, с подробным пошаговым описанием:
1. Котлеты (традиционные мясные)
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
1 средняя луковица
1 яйцо
1-2 ломтика белого хлеба (или 2 ст. ложки панировочных сухарей)
100 мл молока
2-3 зубчика чеснока (по желанию)
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Приготовление:
Подготовка хлеба: Если используете белый хлеб, нарежьте его на мелкие кусочки и замочите в молоке на 10 минут. Затем отожмите хлеб, чтобы он не был слишком влажным.
Лук и чеснок: Лук нарежьте мелким кубиком, а чеснок можно либо пропустить через пресс, либо нарезать мелко.
Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините говяжий фарш, отжатый хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте руками до однородной массы.
Формирование котлет: Сформируйте из фарша небольшие котлетки, при этом старайтесь не слишком сильно мять мясо, чтобы котлеты не получились жесткими.
Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне. После этого уменьшите огонь и готовьте еще 5-7 минут под крышкой, чтобы котлеты полностью пропеклись.
2. Тефтели в томатном соусе
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
1 луковица
1 яйцо
2 ст. ложки риса (по желанию, можно заменить на хлебные крошки)
1 стакан томатного сока или пасты
1 ч. ложка сахара (для баланса кислоты)
2 ст. ложки растительного масла
Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
Подготовка риса: Если используете рис, отварите его до полуготовности, около 10 минут, и охладите.
Фарш: В миске смешайте говяжий фарш, отваренный рис (или хлебные крошки), яйцо, мелко нарезанный лук, соль и перец. Перемешайте все до однородности.
Формирование тефтелей: Из полученной массы сформируйте небольшие круглые тефтели.
Готовка соуса: На сковороде разогрейте масло, добавьте немного нарезанного лука и обжарьте до мягкости. Затем добавьте томатный сок или пасту, сахар, соль и перец. Прокипятите соус 3-5 минут.
Тефтели в соусе: В соус аккуратно положите тефтели. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20-30 минут до готовности.
3. Говяжий фарш с картошкой в духовке (запеканка)
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
6-7 средних картофелин
1 большая луковица
100 г сыра (по желанию)
2-3 ст. ложки сметаны
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Картошка: Картошку очистите, нарежьте тонкими ломтиками или кружочками. Предварительно отварите в подсоленной воде до полуготовности (5-7 минут).
Фарш: В сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте фарш, соль, перец и обжаривайте до тех пор, пока мясо не станет коричневым.
Сборка запеканки: В форму для запеканки выложите слой картофеля, затем фарш с луком, затем снова картофель. Можно смазать слои сметаной или майонезом для мягкости.
Запеканка: Сверху можно посыпать тертым сыром. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы сыр подрумянился.
4. Чили кон карне (мексиканское блюдо)
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 банка консервированных томатов
1 банка красной фасоли
1 ч. ложка паприки
1 ч. ложка молотого кумин (тмин)
1 ч. ложка орегано
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
Приготовление:
Подготовка овощей: Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите.
Жарка фарша: В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте фарш и обжаривайте до золотистой корочки.
Добавление специй: Когда фарш будет готов, добавьте паприку, кумин и орегано, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
Томаты и фасоль: Добавьте консервированные томаты (порежьте их, если они в крупных кусках), красную фасоль (предварительно промытую) и немного воды или бульона. Тушите на медленном огне 20-30 минут.
Подача: Это блюдо отлично сочетается с рисом или тортильями.
5. Буррито с говяжьим фаршем
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
1 луковица
1 болгарский перец
1 помидор
4-5 лепешек (тортильи)
100 г сыра (тертого)
2-3 ст. ложки сметаны или гуакамоле
Соль, перец, специи (кориандр, кумин)
Приготовление:
Подготовка овощей: Лук и перец нарежьте мелкими кубиками, помидор порежьте.
Обжарка фарша: В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте говяжий фарш и готовьте до тех пор, пока не выделится весь сок, а фарш не станет золотистым.
Добавление овощей: Добавьте болгарский перец, помидор, соль, перец и специи. Тушите 5-10 минут.
Формирование буррито: На каждую тортилью выкладывайте фарш, посыпьте тертым сыром и добавьте сметану или гуакамоле. Заверните лепешку, чтобы получился буррито.
Подача: Буррито можно обжарить на сковороде до хрустящей корочки с обеих сторон.
Эти блюда — лишь начало! Говяжий фарш может быть использован в сотнях рецептов, от простых до более сложных. Важно помнить, что с этим продуктом можно экспериментировать: добавлять разные специи, овощи, соусы и гарниры.
