Оладьи на кефире — это вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить буквально за 30 минут. Они получаются пышными, мягкими и с легкой кислинкой от кефира. Вот подробный рецепт с объяснением всех шагов.
Ингредиенты:
Кефир — 1 стакан (250 мл) (желательно комнатной температуры, можно использовать как нежирный, так и 3,2% жирности)
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Соль — 1/2 ч. ложки
Мука — 1,5 стакана (приблизительно 180 г, но лучше мерить по консистенции теста)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (или можно использовать соду — 1/2 ч. ложки, если кефир не кисловатый)
Растительное масло — 2-3 ст. ложки (для теста) и немного для жарки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
По желанию — ягоды, изюм или мелко нарезанные фрукты
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов
Кефир должен быть комнатной температуры. Если кефир слишком холодный, оладьи могут получиться плоскими. Чтобы кефир был комнатной температуры, просто достань его из холодильника за 15-20 минут до приготовления.
Разбей яйцо в миску, добавь сахар и соль. Взбей венчиком или ложкой до получения однородной массы. Это поможет сахарку раствориться в тесте, а оладьи будут более воздушными.
2. Соединение кефира и яичной массы
В отдельной миске смешай кефир с яйцом, тщательно перемешай. Если ты используешь соду вместо разрыхлителя, в эту смесь нужно добавить соду, чтобы она «реагировала» с кислинкой кефира и давала пышность тесту. Размешай хорошо.
3. Сухие ингредиенты
В другой миске просей муку с разрыхлителем теста или содой (если используешь соду отдельно). Это сделает тесто легче и воздушнее, а оладьи — более пышными.
Добавь в муку ванильный сахар (по желанию) и перемешай.
4. Смешивание сухих и жидких ингредиентов
Постепенно добавляй муку в жидкую массу, перемешивая ложкой или венчиком. Начни с небольших порций, чтобы тесто не стало слишком густым.
Тесто должно получиться консистенции, как у густой сметаны. Если оно слишком жидкое, добавь немного муки, если густое — немного кефира.
5. Включаем плиту
Поставь сковороду на средний огонь, добавь немного растительного масла и разогрей.
Если ты хочешь, чтобы оладьи получились более воздушными, можно добавить в тесто пару столовых ложек растительного масла. Это сделает их более мягкими и не даст им слишком быстро поджариться.
6. Жарка оладьев
Ложкой или маленьким половником выкладывай тесто на сковороду. Оладьи не должны быть слишком большими, иначе их будет сложно переворачивать. На одну оладушку обычно хватает 1-1,5 столовых ложки теста.
Жарь оладьи на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Когда на поверхности оладий начнут появляться пузырьки — можно переворачивать. Переворачивать оладьи стоит аккуратно, чтобы не расплескать тесто. Они должны стать золотистыми и румяными с обеих сторон.
Если сковорода слишком сильно разогрета, можно уменьшить огонь, чтобы оладьи не подгорали, а хорошо пропеклись внутри.
7. Подача
Готовые оладьи выкладывай на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавай горячими с медом, вареньем, сгущенкой, сметаной или любыми ягодами по вкусу.
Советы:
Оладьи получаются более пышными, если тесто не будет слишком густым. Поэтому важно добавлять муку постепенно и следить за консистенцией.
Можно добавить разные добавки в тесто, например, ваниль, корицу, цедру лимона, изюм, орехи или шоколадные капли.
Если тесто получилось слишком жидким, можно немного подсыпать муки, но следи, чтобы не сделать его слишком густым.
Не пережаривай оладьи! Они должны быть румяными снаружи, но мягкими и воздушными внутри.
Приятного аппетита! Надеюсь, рецепт поможет тебе сделать оладьи на кефире идеально пышными и вкусными.
