Тушение капусты — это довольно простое, но в то же время очень вкусное и полезное блюдо. Чтобы капуста получилась мягкой, ароматной и не потеряла свой вкус, важно правильно подобрать ингредиенты и соблюдать несколько ключевых этапов в процессе тушения. Вот подробное пошаговое руководство, которое поможет тебе сделать вкусную тушёную капусту на сковороде.
Ингредиенты:
Капуста — 1 небольшой кочан (или половина среднего)
Лук — 1 шт. (по желанию)
Морковь — 1 шт. (по желанию)
Масло растительное — 2–3 ст. ложки (можно использовать сливочное или смесь сливочного с растительным)
Вода — 100–200 мл (в зависимости от желаемой консистенции)
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 штуки (по желанию)
Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для смягчения кислоты капусты)
Уксус — 1 ч. ложка (по желанию, для сохранения белизны и хрустящей текстуры)
Томатная паста или помидоры (по желанию, для добавления кисло-сладкого вкуса)
Подготовка ингредиентов:
Капуста: Сначала нужно очистить капусту от верхних листьев, если они повреждены. Затем нарезать капусту: для этого нарезаем её тонкими полосками. Если хочешь, чтобы капуста была мягкой и таяла во рту, можно нарезать её более мелко, а если предпочитаешь более крупные куски — нарезай крупнее.
Овощи (по желанию): Лук нарезаем полукольцами или кубиками. Морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать тонкими кругляшками. Это добавит текстуру и цвет тушеному блюду.
Шаги по приготовлению:
Разогрей сковороду.
Разогрей большую сковороду с толстым дном, лучше всего использовать сковороду с высокими бортиками. Это поможет создать условия для равномерного прогрева капусты и сохранит аромат. Налей растительное масло и разогрей его на среднем огне.Обжаривай лук и морковь.
Если ты решишь добавлять лук и морковь, начни с лука. Обжаривай его на среднем огне до золотистого цвета (примерно 3–4 минуты). Это важно, чтобы лук стал мягким и дал свой вкус. После этого добавь натертую морковь и продолжай обжаривать еще 5–7 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели.Добавь капусту.
Когда лук и морковь поджарятся, добавь нарезанную капусту. Перемешай всё, чтобы капуста равномерно распределилась по сковороде. Если капуста не помещается, не переживай — она сильно уменьшится в объеме при тушении, так что можно добавлять её порциями. Это нормально, если она сначала не помещается в сковороду целиком.Добавь воду.
Как только капуста немного «осела», добавь воду (100–200 мл, в зависимости от того, сколько жидкости ты хочешь в итоге получить в блюде). Это поможет капусте пропариться, стать мягкой и не пригореть. Вода должна быть вровень с капустой, чтобы она могла тушиться в паре.Приправы и тушение.
Добавь соль, перец, лавровый лист, а также сахар и уксус, если хочешь добиться более сбалансированного вкуса. Сахар помогает уменьшить кислость капусты, а уксус добавляет чуть более выраженный вкус и помогает сохранить белизну капусты. Хорошо перемешай, накрой крышкой и уменьшай огонь до минимального.Тушение.
Оставь капусту тушиться на слабом огне на 30–40 минут, периодически помешивая. Капуста должна стать мягкой и нежной, но не переваренной. В процессе тушения, если тебе кажется, что жидкости слишком мало, можно добавить еще немного воды. Если хочешь, чтобы капуста была более сухой и карамелизованной, воду можно уменьшить, добавив её только немного в начале, а потом оставив её выпариться.Добавление томата (по желанию).
На этом этапе можно добавить томатную пасту или нарезанные помидоры, чтобы придать капусте более насыщенный вкус и легкую кислинку. В этом случае добавь 1–2 столовые ложки томатной пасты или пару нарезанных помидоров прямо в середине тушения, за 15 минут до окончания.Готовность.
Капуста готова, когда она стала мягкой, а жидкость выпарилась до нужной консистенции. В этот момент можно дополнительно попробовать блюдо и отрегулировать вкус: при необходимости добавить еще соль, перец или уксус.
Варианты подачи:
Тушеную капусту можно подавать как самостоятельное блюдо с хлебом.
Её можно использовать как гарнир к мясу, например, к жареной курице, котлетам или мясным фрикаделькам.
Тушеную капусту можно сделать с добавлением сосисок или бекона, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.
Полезные советы:
Если ты любишь более пикантные блюда, можно добавить в капусту немного чеснока, укропа или паприки.
Если хочешь, чтобы капуста была более насыщенной, можно добавить в конце немного соевого соуса или яблочного уксуса.
Чтобы блюдо было ещё более ароматным, можно добавить в конце немного жареных грибов или топлёного масла.
Такой способ тушения капусты — это классика! С ним ты получишь вкусное и сытное блюдо, которое можно готовить как на каждый день, так и в качестве гарнира для более праздничного стола.
