В одном курином яйце содержание белка может варьироваться в зависимости от его размера, но обычно для среднего яйца (около 50 граммов) это около 6-7 граммов белка.
Чтобы более подробно объяснить, давай разберемся по компонентам яйца, что влияет на количество белка:
1. Яичный белок (альбумин) — основная часть белка в яйце
Яичный белок содержит наибольшее количество белка. В нем обычно содержится около 3.5–4 граммов белка на одно яйцо (приблизительно 40 граммов белка). Яичный белок состоит в основном из воды (около 90%) и белка (около 10%), причем основными белками в нем являются альбумин, овомукоид, овотрансферрин и лизоцим. Эти белки обладают различными функциями, такими как защита яйца от бактерий или участие в транспортировке металлов.
2. Яичный желток
В желтке содержится меньше белка, но тем не менее его тоже не стоит игнорировать. На одно яйцо приходится около 2.5 граммов белка в желтке. Желток также богат жирами, витаминами, минералами и другими питательными веществами, но белка в нем меньше, чем в белке.
3. Общее содержание белка
В сумме, среднее куриное яйцо (около 50 граммов) содержит примерно 6-7 граммов белка:
3.5–4 грамма белка — это из белка яйца.
2.5 грамма — из желтка.
Как это зависит от размера яйца:
Маленькое яйцо (около 40 граммов): 5-6 граммов белка.
Среднее яйцо (около 50 граммов): 6-7 граммов белка.
Большое яйцо (около 60 граммов): 7-8 граммов белка.
Яйца также содержат все аминокислоты, необходимые для организма, что делает их источником полноценного белка. Особенно это важно для тех, кто следит за сбалансированным питанием или занимается физическими нагрузками.
Факторы, которые могут повлиять на содержание белка:
Размер яйца — чем больше яйцо, тем больше в нем белка.
Метод приготовления — жарка или варка яйца не меняет его содержание белка. Однако, например, при варке белок сжимается и становится более плотным, что может повлиять на восприятие текстуры, но не на количество белка.
Дополнительная информация:
Яйца являются одним из лучших источников белка для человека, потому что белок из яйца легко усваивается организмом (его биологическая ценность — 100%, что означает, что организм максимально эффективно использует этот белок). Это делает яйца ценным продуктом для спортсменов, людей, стремящихся набрать мышечную массу, а также для всех, кто ищет высококачественный источник белка.
Если есть еще вопросы по питанию или составу продуктов — не стесняйся спрашивать!
