Чтобы сварить цельный горох, процесс требует немного терпения, так как он твердый и нуждается в длительной тепловой обработке. Однако есть несколько способов, которые помогут ускорить его приготовление. Вот подробная инструкция, как это сделать:
1. Подготовка гороха
Промывка: Прежде чем варить горох, его нужно тщательно промыть под холодной водой. Это удалит пыль, грязь и возможные остатки с хранения.
Замачивание: Это важный шаг, так как замачивание гороха значительно сокращает время его варки.
Без замачивания: Если у вас нет времени на замачивание, можно варить горох сразу. Однако это увеличит время варки примерно в два раза (до 2,5 часов или даже больше).
С замачиванием: Горох следует замачивать на ночь или хотя бы на 6-8 часов. Так он станет более мягким и быстрее приготовится.
2. Методы варки
Есть несколько способов варки цельного гороха. Рассмотрим два основных метода: обычный и с использованием быстрого варки.
Метод 1: Варка на плите
Подготовьте кастрюлю: Возьмите кастрюлю с толстым дном, чтобы горох варился равномерно. Выложите в кастрюлю промытый и замоченный горох.
Добавьте воду: Залейте горох холодной водой в пропорции 1:3 (1 часть гороха, 3 части воды). Лучше всего использовать фильтрованную воду, так как жесткая вода может замедлить процесс варки.
Доведите до кипения: Поставьте кастрюлю на средний огонь. После того как вода закипит, убавьте огонь до минимального, чтобы вода просто кипела.
Снимите пену: Во время кипения на поверхности появится пена, ее нужно аккуратно снять ложкой.
Продолжайте варить: Варите горох на медленном огне, периодически помешивая. Время варки — около 1,5–2 часов, если горох был замочен. Без замачивания время увеличивается до 2,5–3 часов.
Проверка готовности: Горох готов, когда он становится мягким и разваренным. Чтобы проверить, попробуйте его на вкус или разомните между пальцами. Если он легко раздавливается — все готово.
Метод 2: Быстрая варка (с использованием скороварки или мультиварки)
Если у вас есть скороварка или мультиварка, это поможет ускорить процесс.
Скороварка: В скороварке варка займет 30–40 минут. Просто положите замоченный горох в кастрюлю, добавьте воду в пропорции 1:3, закройте крышку и варите на высоком давлении. После этого можно сбросить давление и проверить готовность гороха.
Мультиварка: В мультиварке можно варить горох в режиме «Тушение» или «Суп» в течение 1,5–2 часов. Сначала также залейте его водой в пропорции 1:3 и включите соответствующий режим.
Метод 3: Варка с добавлением соды
Если вы хотите уменьшить время варки, можно добавить в воду небольшое количество пищевой соды. Это ускорит процесс размягчения гороха. Но будьте осторожны — слишком большое количество соды может сделать горох горьким или изменить его вкус.
Как делать: Добавьте 1/4 чайной ложки соды на 1 литр воды и перемешайте. Это позволит гороху вариться быстрее.
3. Дополнительные советы
Соль: Соль лучше добавлять в конце варки, так как она может замедлить процесс размягчения гороха. Когда горох станет мягким, добавьте соль по вкусу.
Лавровый лист, специи: Можно добавить лавровый лист, перец или другие специи по желанию для улучшения вкуса. Это лучше делать за 10-15 минут до окончания варки.
Масло: Чтобы улучшить вкус и текстуру, в конце варки можно добавить немного масла.
4. Что делать, если горох не размягчился
Если, несмотря на долгую варку, горох не размягчился, возможно, вы использовали жесткую воду или он был слишком старым. В этом случае можно:
Добавить в воду немного соды (по 1/4 чайной ложки на 1 литр).
Увлажнить горох в процессе варки и продолжить готовить.
5. Готовность гороха и его использование
Готовый горох можно использовать в самых разных блюдах: для супов, пюре, салатов, запеканок и т.д. После варки его можно легко размять, если вы хотите сделать пюре, или использовать целиком.
Если вам нужно приготовить горох быстро и не хочется тратить время на замачивание, попробуйте использовать скороварку или мультиварку — это действительно ускоряет процесс!
